On retrouve des traces de la consommation de piment rouge sauvage au Mexique dans le gisement de Guitarrero et dans la grotte de Pachamachay de 8000 à 5000 ans av. J.C.
Les Aztèques l'utilisent dans une boisson a base de cacao et aussi dans les plats qu'ils préparent, sa popularité s'étend a d'autres pays comme le Pérou ou la Bolivie, etc .....
C'est le navigateur Christophe Colomb et les explorateurs qui l'accompagnaient au début du 16e siècle au cours de ses voyages qui fit découvrir aux européens ce piment rouge ( ainsi que d'autres épices et légumes )

Le piment rouge se répand rapidement dans les fermes au pays basque, ou il est  produit a espelette ( http://www.fr.francethisway.com/espelette.php ) grâce à sa faculté d'adaptation au terroir et sa facilité de culture face au prix exorbitants des épices orientales à cette époque .

Au fil du temps ce piment rouge américain qui fait partie des solanacées s'acclimate au pays et devient la variété que l'on connait aujourd'hui nommée capsicum annum gorria et qui est cultivé de nos jours dans le canton de Domme ( http://fr.wikipedia.org/wiki/Canton_de_Domme ) au coeur du Périgord noir dans la commune de veyrines de domme.

Cultivé entre les plantations de fraisiers, noyers , vignes , et truffiéres tout le terroir du périgord noir avec son climat de type océanique bien particulier s'exprime dans cet épice .

De force 4 sur l'échelle de Scoville ce piment de Domme n'est pas un piment doux appelé communément " poivron " il est piquant mais pas brûlant et son utilisation en cuisine entre dans la composition de nombreuses recettes .

Il est souvent utilisé en complément ou remplacement du poivre, mais avec des aromes différents de fruits, de tomates sèchées, et de foin, c'est un allié de choix pour les restaurateurs soucieux d'apporter a leur clientèle des mets d'exception, mais aussi pour les particuliers qui aiment la gastronomie a domicile.